黑巧克力的定義？
市售的巧克力千變萬化，大致的組成份包含「總可可固形物」、「牛奶固形物」與「其他調味添加劑」三種，依照組成份比例可以簡單區分為常見的黑巧克力、白巧克力以及牛奶巧克力。而我們常見包裝上的「％數」便是代表巧克力中的可可含量比例。其中整塊巧克力中可可的含量需要超過35%才可以稱之為「黑巧克力」。
能夠稱為「黑巧克力」的內涵真不簡單，然而市面上的黑巧克力從35%起至100%都有，%數越高，可可含量的比例就越高，相對口味也比較苦，所以說如果是初次嘗試黑巧克力的朋友，不妨可以從72%黑巧克力開始品嘗。
你不可不知的黑巧克力好處
由於健康議題的盛行，巧克力成份中的可可對於健康好處也慢慢被挖掘出來，不少人也漸漸開始選擇高%數的黑巧克力，破除了以往巧克力與肥胖之間的等號。
體態管理好朋友，促進代謝好幫手
黑巧克力的含糖量較低，屬於低GI食品，同時也富含單元及多元不飽和脂肪酸、纖維素，可以增加飽足感，甚至能夠促進新陳代謝，不妨可以把抽屜裡的洋芋片換成黑巧克力，消除嘴饞的罪惡，幫助維持健康體態。
壞心情掰掰，維持一日好心情
黑巧克力中富含多酚類物質，具有紓壓的效果；此外可可中的鎂也具有助於維持心情放鬆、提升睡眠品質。在這社會步調快速的時代，休息時可可以來片黑巧克力，整理一天好心情。
天然來源保養品，維持好氣色
黑巧克力中富含的類黃酮成分，可說是養顏美容功不可沒的角色，保持好心情以外，也能自然散發出健康好氣色。
黑巧克力好處多，我要吃幾%，可以吃多少？
黑巧克力中的好處大多來自於其中的可可成份，因此%數愈高，相較富含的可可比例較高，不過除了可可成份以外，同時也須注意其他的原料、成份及來源，一不小心可能會落入陷阱。
黑巧克力怎麼挑？
一般而言，可以依照個人喜好的口味來挑選高「%數」的巧克力，喜歡微苦、苦甜回甘的你，可以購買72%黑巧克力，其中的抗氧化劑及營養素含量高，不過也需要注意產品中的成份，是否有機、無添加香精、色素等，才能吃得更安心。
黑巧克力一天可以吃多少？
營養價值高的食物並非可以無限吃，建議一日不超過30克，或是控制在150大卡以內，若選擇72%黑巧克力，可每日食用1-3片即可。
黑巧克力該怎麼吃？
不管任何時刻，都可以享受黑巧克力帶來的美味。你可以在早上的時候將黑巧克力搭配燕麥做成可口的早餐；在下午茶時間享用黑巧克力補充能量，解解嘴饞；運動前吃72%黑巧克力，補充運動時所需要的能量；也可以睡前時融入牛奶中，做成口感溫和的可可飲品，享受黑巧克力帶來生活的高品質。
聰明挑選黑巧克力，健康無負擔
黑巧克力不僅僅是體態管理族群的最愛，其含有豐富的營養價值更是促進身體健康，但也需要注意「適量」攝取，把關其中的組成份，才能夠真正獲得黑巧克力帶給我們的好處。不過每個人的體質不同，注意黑巧克力中的咖啡因、可可鹼、鉀、磷的含量較高，因此部分族群如：哺乳期媽媽、腎臟病者、1-3歲嬰幼兒童建議避免食用黑巧克力。
營養師 | 王思穎
專長 / 經歷
- 體態管理
- 運動營養
- 保健食品
- 私人教練健身房營養師
- 線上減重諮詢營養師
- 保健食品初級工程師
- CTSSN運動營養專業認證營養師