MCT油粉真的這麼神奇嗎？與椰子油有什麼不同？

揭開神秘面紗：MCT油是什麼？

我們生活中所看到的各種油脂與堅果種子，其實都是由許多不同類型的「脂肪酸」所組成。而這些脂肪酸的結構都是由碳原子串成長短不一的骨幹，依照這個骨幹的長短可以分成長鏈（＞12個碳原子）、中鏈（6～12個碳原子）與短鏈（＜6個碳原子）脂肪酸。而MCT（Medium Chain Triglyceride）就是其中的中鏈脂肪酸。

我們生活中大部分的食用油都是由長鏈脂肪酸組成的，例如：橄欖油、大豆油、酪梨油等，而中鏈脂肪酸非常珍貴，只有少量的存在於椰子油、棕櫚油及母乳中，而近幾年也被科學家發現，MCT油在消化、吸收、代謝、產能上都與一般長鏈脂肪酸有很大的不同，因而開啟了MCT油的新世界。

你不可不知道MCT油4大特點，代謝好easy！

低熱量！

有別於一般長鏈脂肪酸每公克可以提供9.2大卡，每公克MCT油的熱量僅有8.3大卡，是控制熱量的好幫手喔！

輕鬆代謝好easy

一般長鏈脂肪酸吃進體內後，要經過許多繁瑣的步驟一步步的分解，最後才能進行消化吸收，而MCT油因為結構上的特殊性，可以與長鏈脂肪酸走不同的代謝路徑，且相較於其他油脂更好被代謝，因此吃MCT油可以更放心喔！

防彈好朋友

近幾年吹起的「防彈」風潮，可以促進新陳代謝、調整體質，其中的祕密就是加入了MCT油！因為MCT油代謝途徑的特殊性，讓它防彈的效果比其他油汁來的更好！

加分好味道

MCT油的發煙點大約140度，屬於發煙點偏低的油類。因此若要使用MCT油，最好的使用方式是烹調後再進行拌、淋，或直接塗抹，這樣一來不僅不會傷害MCT油的品質，還能增添料理的風味喔！

別搞混了！椰子油≠MCT油粉！

看完前面這麼多MCT油的神奇之處，許多人會想到MCT油大多存在於椰子油中，而將椰子油與MCT油畫上等號，但且慢！事實上並不是這樣的！

椰子油是少數常溫下呈現「固態」的植物油，原因是它有90%以上都是由飽和脂肪組成，使其結構可以在常溫下呈現固體狀態，然而攝取過多飽和脂肪又與心血管疾病、代謝相關疾病有關，我們真正想要攝取到的「中鏈脂肪酸」卻只占12%左右而已，其他大多仍是屬於長鏈脂肪酸。因此，若是為了攝取中鏈脂肪酸而攝取大量椰子油，反而容易適得其反喔！

近年來「MCT油粉」的出現，就是將中鏈脂肪酸從椰子油中「提取」出來，讓你可以直接吃到「精華」，就不會為了中鏈脂肪酸反而吃進過多飽和脂肪囉！不過這邊營養師還是要提醒大家，應以「均衡飲食」為基礎攝取各類食物，成人一天油脂攝取量約為3～7茶匙，而飽和脂肪的攝取量建議不要超過每日總熱量的 10%，避免心血管疾病找上門。此外，選擇加入適量MCT油粉的保健食品，也是另一種選擇，可以幫助我們攝取到需要的營養素喔。

看完這篇文章，崇尚健康的你，是否逆轉了對油脂的看法呢？接下來就在MCT油的新世界裡，找到適合你做搭配的料理或保健食品吧！

營養師 | 林芳宇

專長 / 經歷

• 糖尿病
• 三高慢性病
• 減重
• 素食營養

• 台北醫學大學保健營養學系畢業
• 高考合格營養師
• 台北市區域醫院營養師
• 台北市糖尿病共照網資格認證營養師

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